. STARBUCKS 'GRØNNERE BUTIKKER GØR IKKE MEGET AF EN FORSKEL; PROBLEMET ER KULTURELT. - FORRETNING

Starbucks 'grønnere butikker gør ikke meget af en forskel; problemet er kulturelt.

Foring til kaffe i Sacramento
CC BY 2.0 Foring til kaffe i Sacramento / via PXhere

Virksomhedens mål er prisværdige, men de største problemer er på parkeringspladsen og skraldespanden.

Starbucks annoncerede for nylig et Global Greener Stores-tilsagn og vil designe, bygge og drive 10.000 grønnere butikker inden 2025.

”Kort sagt, bæredygtig kaffe, der serveres bæredygtigt, er vores ambition, ” sagde Kevin Johnson, præsident og administrerende direktør for Starbucks. ”Vi ved, at design og bygning af grønne butikker ikke kun er ansvarlig, det er også omkostningseffektivt. Energien og lidenskaben fra vores grønne forklædepartnere har inspireret os til at finde måder til at drive en grønnere butik, der vil skabe endnu større omkostningsbesparelser og samtidig reducere effekten. ”

De har World Wildlife Fund om bord.

“Denne ramme repræsenterer det næste skridt i, hvordan Starbucks nærmer sig miljømæssigt forvaltning, ser holistisk på butikkerne og deres rolle i at hjælpe med at sikre det fremtidige helbred for vores naturressourcer, ” sagde Erin Simon, direktør for F & U ved World Wildlife Fund, US “Når virksomheder intensiverer og demonstrerer lederskab, andre virksomheder følger ofte deres egne forpligtelser og får yderligere positive konsekvenser. ”

Starbucks grønne løfte

© Starbucks

Der er mange gode ting ved dette løfte, herunder drevet til energieffektivitet, vandforvaltning, brug af vedvarende energi og ansvarlige materialer. Alle dejlige ting. Men som Katherine bemærkede i sin nylige diskussion af plastikstråer til engangsbrug, er det virkelige problem med et, som Starbucks ikke engang prøver at løse.

Hvad der i stedet skal ændres, er amerikansk spisekultur, som er den virkelige drivkraft bag dette overdrevne affald. Når så mange mennesker spiser på farten og erstatter sit-down måltider med bærbare snacks, er det ikke underligt, at vi har en katastrofe til emballageaffald. Når der købes mad uden for hjemmet, kræver det emballering for at være ren og sikker til konsum, men hvis du tilbereder den derhjemme og spiser den på en tallerken, reducerer du behovet for emballering.

Det handler om kulturen.

fristående starbucks

© Ny fristående grønne starbucks

Det er også en gennemkørselskultur, hvor folk går på tomgang til deres store SUV'er og venter på deres take-out kaffe i engangsbægere. For ni år siden spurgte jeg Tony Gale, Corporate Architect for Starbucks på det tidspunkt, om hvordan han retfærdiggør at bygge grønne Starbucks (hvilket er det, vi stadig taler om i dag).

Hvis man bygger en LEED platinbygning midt i forstæderne, og alle kører hen til den, er der ikke meget mening i tinget. Ser du overhovedet i forbindelse med gennemkørsler, transportintensiteten i dine butikker?

"Det er en af ​​de første ting, jeg spurgte om. Vi fortæller vores ejendomsfolk at se på byområder først. Det er en hård nød, vi har set på en række forskellige koncepter, skrånende indkørsler, så du kan slukke for bilen, og mere. Hvad vi ser på er hurtige ordrer, måder at få dem gennem hurtigere. Du har brug for plads til omkring otte biler, og vi er nødt til at finde en måde at få disse biler hurtigere ud af gaden. "

Men intet har virkelig ændret sig, andet end SUV'erne er større.

Starbucks kopper

Ruben Schade / CC BY 2.0

Og så er der spørgsmålet om engangsartikler. For ti år siden lovede Starbucks, at 25 procent af deres salg ville være i genanvendelige kopper i 2015. I 2011 indså de, at det var umuligt, så de ændrede det til 5 procent. Nu har de givet helt op. "Størstedelen af ​​drikkevarer forbruges uden for vores butikker; vi nulstiller vores mål med at fokusere på at øge brugen af ​​personlige tumblere. Vores nye mål er at servere 5 procent af alle drikkevarer, der fremstilles i vores butikker i personlige tumblere."

Men de sælger stadig seks milliarder engangsbæger og låg hvert år. I marts lovede de at investere 10 millioner dollars for at udvikle en 'NextGen Cup', "det første skridt i udviklingen af ​​en global ende-til-ende-løsning, der ville gøre det muligt at omdanne kopper rundt om i verden fra deponeringsanlæg og komposteres eller få en andet liv som endnu en kop, serviet eller endda en stol alt, hvad der kan bruge genbrugsmateriale. " Men de har endnu ikke en, for kopper har alle en plastforing for at forhindre dem i at blive trætte og for at imødekomme sundhedskrav.

Udvikling af en plantebaseret foring, der tåler varme væsker og er kommercielt levedygtig, er utroligt hård, men vi mener, at løsningen er derude, ikke kun til kopper, men til andre spændende applikationer, som at gøre halmgrønne, i fremtiden, sagde Rebecca Zimmer, direktør for global miljøpåvirkning.

Problemet er nøjagtigt det, som Katherine rejste. Starbucks kan gøre alle disse grønne initiativer, bygge deres solcelledrevne butikker, men grundlæggende bygger deres virksomhed på stand-alone drive-throughs, hvor folk ruller op i SUV'er for at købe ting i engangsemballage, ikke-genanvendelig emballage, meget af det med plastikdæksler, der ikke er bedre end strå, når det kommer til at redde havene. Det handler om kulturen.

Starbucks genanvendeligt krus

Poolie / CC BY 2.0

Starbucks startede i byområder og handlede om en kaffekultur. Du satte sig ned og spiste en kop kaffe, gjorde måske noget arbejde eller mødte en ven. Du kan endda bruge badeværelset. Nu er størstedelen af ​​deres forretning take-out, og deres marked er i forstæderne, fordi det er her størstedelen af ​​amerikanere bor.

Det er her, det er op til os at prøve at ændre kulturen. Gå ind i dit kvarter Starbucks, kræv en genanvendelig kop, sæt dig ned og lugt kaffe.