. FLYTTE OP I FØDEKÆDEN - VIDENSKAB

Flytte op i fødekæden

fiskeri
CC BY 2.0 torskefiskeri, før torsken løb tør / Wikipedia

I det meste af tiden, hvor mennesker har vandret jorden, levede vi som jæger-samlere. Andelen af ​​den menneskelige diæt, der stammede fra jagt kontra indsamling varierede med geografisk placering, jagtevner og årstiden. I løbet af vinteren på den nordlige halvkugle, for eksempel, da der var lidt mad at samle, var folk der meget afhængige af jagt på overlevelse. Vores lange historie som jæger-samlere efterlod os en appetit på animalsk protein, der fortsætter med at forme diæter i dag.

Så sent som den afsluttende halvdel af forrige århundrede blev en stor del af væksten i efterspørgsel efter animalsk protein tilfredsstillet af den stigende produktion af to naturlige systemer: oceanisk fiskeri og områder. Mellem 1950 og 1990 steg den fangst af oceanfisk fra 17 millioner til 84 millioner tons, en næsten femdoblet gevinst. I denne periode er fangsten af ​​fisk og skaldyr pr. Person mere end fordoblet og klatrede fra 15 til 35 pund.

Dette var den gyldne tidsalder for det oceaniske fiskeri. Fangsten voksede hurtigt, efterhånden som fisketeknologierne udviklede sig, og da kølede forarbejdningsskibe begyndte at ledsage fiskerflåderne, hvilket gjorde det muligt for dem at operere i fjerne farvande. Desværre har den menneskelige appetit på skaldyr vokset ud fra det bæredygtige udbytte af havfiskeri. I dag fiskes fire femtedele af fiskerier ved eller ud over deres bæredygtige kapacitet. Som et resultat er mange i tilbagegang, og nogle er kollapset. Rangelands er også i det væsentlige naturlige systemer. De er hovedsageligt beliggende i halvtørre regioner, der er for tørre til at opretholde landbrug, og de dækker stort set det dobbelte af det areal, der er plantet til afgrøder. I nogle lande, såsom Brasilien og Argentina, er oksekød næsten udelukkende fodret med græs. I andre, som De Forenede Stater og dem i Europa, produceres oksekød med en kombination af græs og korn.

I hvert samfund, hvor indkomsterne er steget, har appetitten på kød, mælk, æg og skaldyr skabt en enorm vækst i animalsk proteinforbrug. I dag bevæger sig omkring 3 milliarder mennesker op i fødekæden. For mennesker, der lever på livsniveau, kommer 60 procent eller mere af deres kalorier typisk fra en enkelt stivelsesholdig fødevarer som ris, hvede eller majs. Efterhånden som indkomsterne stiger, diversificeres diæter med tilsætning af mere animalsk protein.

Verdensforbruget af kød steg fra knap 50 millioner tons i 1950 til 280 millioner tons i 2010, mere end en femdoblet stigning. I mellemtiden gik forbruget pr. Person fra 38 pund til 88 pund om året. Væksten i forbrug i dette 60-årige tidsrum var koncentreret i de industrielle og nyindustrialiserede lande.

Den type animalsk protein, som folk vælger at spise, afhænger meget af geografi. Lande, der er landrige med store græsarealer inklusive USA, Brasilien, Argentina og Rusland, er meget afhængige af oksekød eller Australien i Kasakhstan og fårekød. Lande, der er tættere befolket og mangler omfattende græsningsarealer, har historisk set været mere afhængige af svinekød. Blandt disse er Tyskland, Polen og Kina. Ø-lande og dem med lange kystlinjer, såsom Japan og Norge, har henvendt sig til verdenshavene for deres animalsk protein.

Over tid har det globale mønster for kødforbrug ændret sig. I 1950 dominerede oksekød og svinekød totalt, hvilket efterlod fjerkræ en fjern tredjedel. Fra 1950 til 1980 steg produktionen af ​​oksekød og svinekød mere eller mindre. Oksekødsproduktionen pressede sig imidlertid mod grænserne for græsarealer, og flere kvæg blev sat i foderlodder. Da kvæg ikke er effektive til at omdanne korn til kød, er verdens oksekødsproduktion, der steg fra 19 millioner tons i 1950 til 53 millioner i 1990, ikke udvidet meget siden. I modsætning hertil er kyllinger meget effektive til at omdanne korn til kød. Som et resultat accelererede verdens fjerkræproduktion, der voksede langsomt i starten, hurtigere og forbikødte oksekød i 1997.

Verden s to bedste kødforbrugere er Kina og De Forenede Stater. USA var lederen indtil 1992, hvor det blev overhalet af Kina. Fra 2012 spises dobbelt så meget kød i Kina som i USA 71 millioner tons mod 35 millioner.

Selvom verden har haft mange års erfaring med at fodre næsten 80 millioner flere mennesker hvert år, har den langt mindre erfaring med også at yde 3 milliarder mennesker med stigende indkomster, der vil flytte op i fødekæden og forbruge mere kornintensive produkter. Mens befolkningstilvæksten skaber efterspørgsel efter hvede og ris, humaniora to fødevarer, er det stigende velstand, der driver væksten i efterspørgslen efter majs, verdens foderblanding. Historisk set flyttede verdens majs- og hvedeproduktionstendenser sig mere eller mindre sammen fra 1950 til 2000. Men så startede majs og klatrede til 960 millioner tons i 2011, mens hvede forblev under 700 millioner tons.

Det er stigningen i forbrug af husdyrprodukter plus omdannelsen af ​​korn til brændstof, der har øget den årlige vækst i verdens kornefterspørgsel fra ca. 20 millioner tons for et årti siden til over 40 millioner tons i de senere år. Efterhånden som indkomsterne fortsætter med at stige, vil presset på landmændene til at producere nok korn og sojabønner til at tilfredsstille den voksende appetit på husdyr- og fjerkræprodukter kun intensiveres.

Klik her for den fulde rapport.


Fra Full Planet, Empty Plates: The New Geopolitics of Food Scarcity af Lester R. Brown (New York: WW Norton & Co.) Understøttende data, video og slideshows kan downloades gratis på www.earth-policy.org/books / fpep .