. SPISE ØKOLOGISK ER SOM TO EKSTRA PORTIONER FRUGT OG GRØNSAGER OM DAGEN UDEN TILSATTE KALORIER - VIDENSKAB

Spise økologisk er som to ekstra portioner frugt og grønsager om dagen uden tilsatte kalorier

Organiske Bruxelles spirer på stilken
CC BY 2.0 Nick Saltmarsh

Nyheden brød lige om, at økologisk mad "er sundere end konventionelt opdrettet mad, fordi den indeholder flere antioxidanter, færre giftige metaller og mindre pesticidrester." Undersøgelsen kunne være et milepæl-øjeblik i økologisk landbrug, hvilket vender tidligere undersøgelser, der ikke kunne finde nogen fordel ved at spise økologisk.

Forskere konkluderede, at stigningen på 20 til 40% i naturlige antioxidanter, der indtages i økologiske produkter, svarer til "at spise mellem 1-2 ekstra portioner frugt og grøntsager om dagen." Det bemærkedes, at det også fandt et markant fald i forbruget af cadmium, et giftigt tungmetal, som bør undgås helt, fordi det ophobes i kroppen.

Hvordan vil denne undersøgelse ændre dialogen om betydningen af ​​økologiske landbrugsmetoder og -produkter?

"Magiske" ingredienser. "Sund og rask." "Anti aldring."

Fødevaremarkedsførere vil spinde ethvert antydning om, at en naturlig ingrediens har fordelagtige egenskaber i krav, de anvender som et tæppe på forarbejdede fødevarer, der har omtrent lige så meget til fælles med kilden til kravet, som en jordbær har med en rød gummibjørn. Forbrugerne ser ud til at være opdelt i to lejre (eller måske ligesom mig, schizofrenisk ophængt i mellem):

  • dem, der ønsker at tro på alt, hvad de hører eller læser, så længe det fungerer som en undskyldning for at spise flere chips, cookies eller pop-lommer; og
  • de, der er mistænkelige over for alle påstande, søger desperat en rigtig vej til bedre diæt, fordi vi er, hvad vi spiser.

Så vi hilser resultaterne fra den nyeste undersøgelse af fordelene ved at spise økologisk med en række følelser. Spektret åbner med "Endelig! En analyse, der beviser, hvad vi ved, skal være sandt!" Dette sætter øjeblikkelig mål-videnskabsalarmen på fuld opmærksomhed: hvad er der nu forskelligt fra tidligere undersøgelser, der ikke kunne opfylde min iboende fordømmelige præference for naturlig mad? Alt sammen med en smule af "hvor hurtigt, indtil marketingfolk forvandler dette til en ny tendens til at opmuntre cookie-monsteret i os alle?"

hvedyrkning - undersøgelser viser, at det at spise organisk svarer til at indtage to portioner frugt eller grøntsager mere om dagen i sunde fytokemikalier

Parker Knight / CC BY 2.0

Tidligere undersøgelser af at spise økologisk

Efter det britiske agentur for fødevarestandarder i 2009 fandt, at der ikke tilføjes nogen ernæringsmæssig værdi ved økologiske landbrugsmetoder, forsøgte fornuftige stemmer at understrege take-home-lektionen: spis dine frugter og grøntsager, økologiske eller på anden måde.

I 2011 indrømmede en Stanford-undersøgelse, at kropsbelastningen af ​​pesticider hos børn, der spiste organisk, var lavere, men fandt, at det ikke havde nogen "klinisk betydning", og det var ikke sunde sundere.

Hvorfor er denne nye undersøgelse anderledes?

Den nyeste undersøgelse, ledet af eksperter ved Newcastle University og finansieret af European Framework 6-programmet og Sheepdrove Trust, er en metastudie. Det betyder, at forskerne har gennemgået et stort antal relevante eksisterende undersøgelser for at evaluere, om summen af ​​konklusionerne fører i den ene eller den anden retning.

De ældre undersøgelser undersøgte også et stort antal eksisterende undersøgelser, men Newcastle-undersøgelsen udnytter en blomstrende forretning inden for videnskaben om økologisk landbrug. Et internationalt team af eksperter fik adgang til 343 studier sammenlignet med kun 46 publikationer, der var tilgængelige for gruppen, der arbejdede med spørgsmålet i 2009. For yderligere at fremme videnskaben har de frigivet alle de data, der blev brugt i den nye undersøgelse til peer review: Newcastles studiewebsted.

Som et resultat af den større database med videnskabelig litteratur kan forfatterne af denne undersøgelse nu konkludere:

"Vi har uden tvivl vist, at der er forskelle i sammensætning mellem organiske og konventionelle afgrøder, nu er der et presserende behov for at gennemføre velkontrolleret human diætindgriben og kohortundersøgelser specifikt designet til at identificere og kvantificere de sundhedsmæssige virkninger af skift til økologisk mad."

Et nærmere kig

Et nærmere kig på detaljerne i Newcastle-studieopgaven (pdf) afslører mere nuance. Målinger af antioxidantaktiviteten indikerer for eksempel, at grøntsager, der dyrkes organisk, ikke adskiller sig markant fra konventionelle grøntsager, mens de organiske frugter klart måler højere antioxidantaktivitet.

Niveauet af proteiner og aminosyrer i organiske produkter er lavere. Dette er et relativt velkendt fænomen på grund af blot de lavere niveauer af nitrogen, der er tilgængelige for planterne i økologisk landbrug. Det har ingen konsekvens i vestlige diæter, der allerede er tilstrækkeligt (alt for) højt med protein, men kunne diskuteres i sammenhæng med steder, hvor kød ikke let supplerer diætindtagelse.

Hjemmeddelelsen

Denne undersøgelse sætter præcedens i at udfordre status quo for argumentet om, at det kun spiser økologisk at koste mere, men ikke er sundere for forbrugerne. Ikke desto mindre forbliver det faktum, at forbindelsen endnu ikke er bekræftet mellem at spise flere antioxidanter - eller endnu mindre cadmium (så længe niveauerne stadig er under tærsklerne for sundhedssikkerheden, der er indstillet af regulatorer) - og at have mindre sygdom eller mere helbred.

Det er også vigtigt at huske, at selv hvis økologisk landbrug resulterer i flere antioxidanter i råmaterialerne, forringes forarbejdning af fødevarer disse gavnlige kemikalier, så gevinsten går tabt. Det betyder, at "organisk" stadig kun er et marketingmærke, hvis det er på oreo-cookies. (En undtagelse ser ud til at være frysetørrende produkter, som har vist sig at være gavnlige ved konservering af disse kortvarige kemikalier fra felt til plade.)

Resultaterne af Newcastle-undersøgelsen kan få nogle til at prioritere at støtte økologisk landbrug med deres fødevarebudget, men de vigtigste sundhedsmæssige fordele opnås ved at spise grøntsager og frugter i stedet for forarbejdede fødevarer (er der endda blåbær i disse blåbærmuffins?).

De reelle fordele ved økologisk landbrug forbliver i beskyttelsen af ​​miljøet; landbrugsmetoder, der undgår monokultur; og bevarelse af en livsstil i harmoni med jorden snarere end løftet om, at organisk vil helbrede det, der skader os.

afgrødecirkler - undersøgelser viser, at det at spise organisk svarer til at indtage to portioner frugt eller grøntsager mere om dagen i sunde fytokemikalier

Kecko / CC BY 2.0